Жареный ягненок с пряностями

Это блюдо берет свои истоки из южной Италии. Очень просто приготовить ягненка с чесноком и пряностями.

Ингредиенты:

1,5 кг задней ляшки ягненка
3-4 ст. ложки оливкового масла
4 зубчика чеснока (очищенный и разрезанный пополам)
2 веточки свежего или высушенного шалфея
2 веточки свежего или 1 чайная ложка высушенного розмарина
2 лавровых листа
2 веточки свежего или ½ чайной ложки высушенного тимьяна
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
180 г сухого белого вина

Инструкции:

Срежьте лишний жир с мяса ягненка. Натрите оливковым маслом. Используя острый нож, сделайте небольшие надрезы на поверхности всего мяса. В некоторые надрезы вставьте дольки чеснока, а в оставшиеся веточки свежих трав. (Если же вы используете сухие приправы, то просто обсыпьте ими мясо).

Натрите всего ягненка оставшимися приправами и поставьте в прохладное место, по крайней мере, на 2 часа для маринования. Предварительно разогрейте духовку до 255°С.

Положите ягненка в форму (противень) и обложите травами. Налейте туда 2 ст. ложки масла. Посолите, поперчите по вкусу. Поставьте в духовку на 35 минут, периодически поливая жиром.

Через 35 минут полейте ягненка вином и запекайте еще в течение 15 минут до готовности. Переложите ягненка на заранее прогретое сервировочное блюдо. Наклоните противень и слейте соус в соусник. Нарежьте мясо порционными кусками и подавайте горячим. Соус подается отдельно.