Томатно-хлебный суп

Этот чудный рецепт родом из Флоренции, где его специально создали, чтобы черствый хлеб не пропадал. Суп может быть приготовлен как из свежих, очень переспевших помидоров, так и из консервированных помидоров сорта “сливка”.
Ингредиенты:

6 ст. ложек оливкового масла

маленький стручок сушенного перца Чили, мелкоизмельченный

350 гр. черствого белого хлеба, нарезанного кубиками

1 средняя луковица, мелко нарезанная

2 зубочка чеснока, мелко нарезанного

750 гр. свежих, очень переспевших помидоров без кожицы, нарезанных или 2 банки по 420 гр.

консервированных помидор также очищенных от кожуры и порезанных

3 ст. ложки мелко нарубленной, свежей зелени базилика

1,5 л. свежеприготовленного бульона или воды или смесь воды с бульоном (вместо бульона можно

использовать бульонные кубики)

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

оливковое масло (желательно первый холодный отжим) для сервировки

Инструкции:

Разогрейте 4 ст. ложки оливкового масла в большой кастрюле. Добавьте молотый перец Чили в масло и помешивайте в течение 1-2 минут. В кастрюлю добавьте кубики черствого белого хлеба и обжарьте их со всех сторон до золотистого цвета. Переложите получившиеся сухарики на тарелку с бумажными салфетками, чтобы впитать излишки масла.

 

В кастрюлю добавьте оставшееся масло, мелко нарубленный лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет мягким. Затем добавьте нарезанные помидоры, обжаренные кубики хлеба и мелко нарезанную свежую зелень базилика. Посолите по вкусу. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, около 15 минут.

 

Пока тушатся овощи с хлебом, в другой кастрюле доведите бульон или воду до кипения. Добавьте кипящий бульон в кастрюлю с помидорами и хорошенько все перемешайте. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и готовьте еще около 20 минут.

 

Уберите кастрюлю с супом с огня. Используя вилку, разомните помидоры и хлеб прямо в кастрюле, чтобы получилась однородная масса. Добавьте свежемолотый черный перец и соль, если необходимо. Оставьте минут на 10. По желанию, перед подачей, в каждую тарелку добавьте немного оливкового масла.

Рубрика: Супы 
Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы получить возможность добавлять рецепт в избранное.
Распечатать
Рейтинг статьи
 (голосов: 13)
 

Социальные закладки

Добавить комментарий


Все комментарии