Как приготовить тесто для пиццы - секреты итальянской кухни

В чем еще секрет популярности теста для пиццы?

Я  думаю в том, что оно не жирное и достаточно легкое, иначе "хлебная лепешка".

Добавляемое в тесто оливковое масло придает ему особую эластичность и чудесный вкус, поэтому советую при приготовлении теста для пиццы использовать только оливковое масло и желательно отменного качества - это залог успеха.

Иногда при приготовлении добавляют молоко, но классическое тесто для пиццы в итальянской кухне все-таки готовится на воде, тесто лучше поднимается.

Кроме того, важнно какие вы используете дрожжи. Проверяйте их заранее, тесто может не поднятся из-за плохого качества или приобрести неприятный пивной запах. Как правило, я использую сухие дрожжи и они еще не разу меня не подводили.
 

Так же советую строго соблюдать количество соли и сахара, указанное в рецепте. Избыток соли ограничивает действие дрожжей и не дает тесту подняться, а при недостатке брожение замедляется и тесто получается расплывчатым.

Если вы добавили чуть больше воды и тесто немного жидковато, то лучше добавить немного муки. Крутое тесто (при избытке муки) плохо поднимается и пицца получется жесткая.

Конечно можно использовать для замеса теста кухонный комбайн или хлебопечку, но поверьте, тесто, которому Вы отдадите тепло своих рук, получится намного вкуснее.

Ведь залог успеха при приготовлении теста, в тепле ваших рук и желании порадовать близких чудесной итальянской пиццей.

Итальянская кухня - основной рецепт приготовления теста для пиццы, на 1 большую или пару средних.

Ингредиенты:
1 стакан теплой воды
3 стакана муки
1 чайная ложка соли
1 пакетик активных сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
2 столовых ложки оливкового масла
и немного для смазывания теста

Приготовление:

В большой широкой миске смешайте муку с солью и сахаром, добавьте дрожжи тщательно перемешайте и влейте масло и теплую воду. Предварительно можно дрожжи растворить с небольшим количеством теплой воды и сахаром, а затем влить в смесь муки соли. Затем вымесите руками мягкое тесто. На это понадобится около 5-7 минут. Выложите тесто для пиццы на стол и вымешивайте пока оно не станет эластичным. Вы отдали тепло своих рку и успех вам обеспечен.

Положите тесто в миску, смазанную маслом, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-45 минут. Можно оставить подходить и на столе, накрыв тесто чуть влажной салфеткой. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании не рваться, но и не сжиматься.

Когда тесто подойдет, разделите его на 2 равные части, в зависимости от того какого размера и толщины вы любите пиццу, если большую, то можно не делить. Каждую часть слегка вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.

Раскатывать тесто для пиццы лучше всего руками , чтобы не нарушить нежную структуру теста.

Для этого присыпте мукой повехность стола выложите тесто и начинайте его растягивать. Прижмите немного в центре и растягивайте тесто в круг, при этом края теста оставьте чуть толще, чем остальная поверхность, так легче сформировать невысокий бортик.

Форму для пиццы или противень обязательно смажьте оливковым маслом и немного присыпьте мукой.

Перед тем как выкладывать начинку, желательно полученную лепешку смазать оливковым маслом, это сохранит тесто от намокания.

Запекать в духовке 10-15 минут при температуре 220-230 градусов - пицца станет хрустящей и золотистой.

Тепло ваших рук и рецепт приготовления теста для пиццы из итальянской кухни надеюсь помогут сотворить вам маленькое чудо.