Суп из соленой трески

Суп из соленой трески
Ингредиенты:

300 г соленой трески или 600 г свежей трески, пикши или рыбы-черта 

1 белая луковица, очистить 

2 небольшие морковки, очистить 

2 стебля сельдерея, очистить, листья сохранить

оливковое масло extra virgin 

1 небольшой сухой перчик чили, раскрошить 

2 банки (800 г) качественных сливовидных томатов в собственном соку 

425 мл легкого куриного бульона 

Инструкции:

Если вы готовите из свежей рыбы, положите ее в пакет с крупной солью и оставьте на ночь. Перед приготовлением промойте филе под водой. Если вам удалось достать настоящую соленую треску, вымачивайте ее в холодной воде 24 часа, время от времени меняя воду. Вместе с солью из рыбы уйдет лишняя жидкость (если толщина филе более 2 см, замачивать ее придется часов З6, не меньше).

 

Нарежьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и стебли петрушки. В кастрюле разогрейте немного оливкового масла, добавьте овощи и чили. Готовьте на медленном огне 15-20 минут, неплотно накрыв крышкой. Овощи должны размягчиться, но не обжариться. Добавьте помидоры, готовьте еще 10 минут. Влейте бульон и доведите до кипения.

 

Деревянной ложкой разомните помидоры и бросьте в суп треску. Готовьте на медленном огне еще 15 минут, пока рыба не начнет распадаться на хлопья. Перемешайте суп, приправьте перцем и, с осторожностью, солью, а танке небольшим количеством лимонного сока. Измельчите листья петрушки и сельдерея, также добавьте их в кастрюлю. Сдобрите оливковым маслом.

Рубрика: Супы 
Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы получить возможность добавлять рецепт в избранное.
Распечатать
Рейтинг статьи
 (голосов: 3)
 

Социальные закладки

Добавить комментарий


Все комментарии