Рецепт спагетти с сардинами

Warning: getimagesize(/share/home2/satellite2/lacucinaitaliana.ru/none): failed to open stream: No such file or directory in /share/home2/satellite2/lacucinaitaliana.ru/application/views/frontend/recipe/view.phtml on line 92 Рецепт спагетти с сардинами

Спагетти с сардинами — самое знаменитое и любимое блюд на Сицилии.

Ингредиенты:

оливковое масло 

1 крупная луковица фенхеля, очистить, измельчить, зелень сохранить 

2 небольшие луковицы, измельчить 

1 чайная ложка с горкой семян фенхеля, растолочь 

2-3 свежих красных перчика чили, измельчить 

600 г сардин, очистить от костей

4 ст. л. кедровых орешков 

2 ст. л. изюма 

бокал белого вина 

морская соль и свежемолотый черный перец 

оливковое масло extra virgin 

450 г сухой длинной пасты — букатини, спагетти или лингвини 

сок 1 или 2 лимонов, цедру натереть 

Инструкции:

Разогрейте сковороду и влейте 6 столовых ложек оливкового масла. На медленном огне под неплотно прикрытой крышкой пожарьте фенхель, лук, семена фенхеля и чили 20 минут, овощи не должны обжариться. Лук и фенхель должны карамелизоваться, тогда их ароматом смешаются дополняя друг друга и вы получите чудесный вкус. Положите 1/2 филе сардин, кедровые орешки и изюм, хорошенько перемешайте. Крышку не закрывайте и готовьте помешивая, до тех пор, пока. сардины станут мягкими и получится густая основа для подливы.На это уйдет примерно 10 минут. 

Добавьте вино и стакан горячей воды и прибавьте огонь. Жидкость должна упариться вдвое. Приправьте солью и перцем по вкусу; убавьте огонь до среднего и уложите сверху оставшееся филе сардин. Обязательно кожицей вверх и сбрызните оливковым маслом. Теперь убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. На приготовление сардин уйдет около 7 минут, так как филе сардин очень тонкие. Все соус можно больше не трогать.

 

В большой кастрюле в подсоленной воде сварите спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке. Когда она будет готова, откиньте на дуршлаг и смешайте с соусом. Можно добавить лимонного сока и немного зелени фенхеля, это придаст спагетти с сардинами чудесный аромат. Разложите по тарелкам. Подавайте с белым сицилийским вином.

Рубрика: Спагетти 
Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы получить возможность добавлять рецепт в избранное.
Распечатать
Рейтинг статьи
 (голосов: 6)
 

Социальные закладки

Добавить комментарий


Все комментарии