Грибы

Грибы в рецептах итальянской кухни занимают особое место. Они могут выступать и как самостоятельное блюдо, и в сочетании с овощами или крупами, и как компонент начинки.

Итальянцы твердо уверены, что, если бы Господь решил создать рай на земле, то он не нашел бы лучшего места, чем Италия! И в чем-то они правы: Средиземное море, солнце, богатые земли, многочисленные дары, как от моря, так и от сельского хозяйства, - что еще нужно, чтобы радоваться жизни?

Грибы (7)

 

Ведь даже римские полководцы, наряду со своими военными победами, славились пирами, которые они устраивали для соратников. Вспомните того же Лукулла. А сколько интересных рецептов принесли римские солдаты из своих походов! Если уж говорить прямо, то и пиццу, и пасту итальянской кухне подарили суровые римские завоеватели, которые понимали толк в еде. А талантливые итальянские повара и хозяйки тут же взяли эти рецепты на вооружение и разнообразили их, придумывая собственные соусы и начинки. Более того, в создании рецептов итальянской кухни принимали участие даже известные архитекторы. А что? Талантливые люди талантливы во всем. И любят вкусно покушать.

Итальянская кухня не зря пользуется большой популярностью, разнообразие рецептов, большое количество овощных блюд, прекрасный аромат овощей и трав, - все это будит аппетит и воображение.

Надо сказать, что итальянцы относились к рецептам своей национальной кухни гораздо легче и свободнее, чем признанные гурманы – французы, и потому, пожалуй, каждый город и каждый район предлагает свой собственный фирменный рецепт приготовления пиццы, пасты и кофе. В этих рецептах нет сложных ингредиентов, они достаточно просты в приготовлении, и, в то же время, оставляют место для собственного кулинарного творчества хозяйки.

Грибы в рецептах итальянской кухни занимают особое место. Они могут выступать и как самостоятельное блюдо, и в сочетании с овощами или крупами, и как компонент начинки.

Существуют рецепты первых блюд из грибов и рецепты грибных соусов, из грибов пекут пироги и добавляют их в пиццу, есть варианты грибной начинки для равиолей и лазаньи. Входят грибы и в рецепты ризотто, существует даже полента с грибами.

Очень красивой и необычной можно назвать горячую закуску, которую готовят из фаршированных грибов. Да-да, вы не ошиблись. В этой закуске фаршируют именно грибы, и блюдо из фаршированных грибов, приготовленное по рецептам итальянский кухни способно украсить ваш праздничный стол и приятно удивить ваших гостей.

Грибы замечательно оттеняют вкус жаркого, поэтому итальянцы предлагают довольно много рецептов этого блюда, с добавлением как дикорастущих, так и искусственно выращенных грибов. Эти рецепты пришли в итальянскую кухню из предгорных районов Италии. Кулинары полагают, что использование смеси дикорастущих и искусственно выращенных грибов позволяют усилить аромат блюда.

Итальянская кухня предпочитает тушеные овощи жареным или вареным, и поэтому, конечно, у итальянцев есть свой рецепт приготовления тушеных грибов. Помимо грибов в нем традиционно фигурирует чеснок, оливковое масло и любимая итальянской кухней зелень. Считается, что блюдо из грибов тем вкуснее, чем мельче порезаны в нем грибы.