Обработка спаржи

Варка на пару. Если у вас нет пароварки для спаржи, поставьте пучок спаржи вертикально в глубокую кастрюлю с 10 см почти кипящей воды.  Зафиксируйте пучок в таком положении шариками фольги. Накройте куполом из фольги и тушите 5-7 минут, до мягкости.
 
Жарка в духовке. Этот метод тепловой обработки усиливает вкус спаржи. Более крупные стебли лучше предварительно бланшировать, а затем поджарить в духовке, добавив немного оливкового масла, в течение 8-10 минут, до мягкости.