Нога ягненка, начиненная оливками, хлебом, кедровыми орешками и травами

Warning: getimagesize(/share/home2/satellite2/lacucinaitaliana.ru/none): failed to open stream: No such file or directory in /share/home2/satellite2/lacucinaitaliana.ru/application/views/frontend/recipe/view.phtml on line 92 Нога ягненка, начиненная оливками, хлебом, кедровыми орешками и травами
Нога ягненка, начиненная оливками, хлебом, кедровыми орешками и травками
Ингредиенты:

1 головка молодого чеснока, разделить на зубчики, не чистить 

3 горсти смеси свежих трав (мята, петрушка, орегано, тимьян), только листья 

6 ломтиков панчетты 

3 филе анчоусов 

100 г крестьянского хлеба, поломать на кусочки размером 2,5 см 

большая горсть кедровых орешков 

горсть зеленых оливок, косточки удалить

морская соль и свежемолотый черный перец 

1 нога ягненка весом 2 кг, подготовленная как описано выше 

большой пучок свежего розмарина 

оливковое масло 

2 кг картофеля для запекания, очистить, клубни разделить пополам 

ветка лавровых листьев 

бутылка красного вина

Инструкции:

Очистите пару зубчиков чеснока, измельчите их в блендере, добавьте травы. Забросьте в блендер панчетту и анчоусы, еще раз взбейте. Переложите смесь в миску, а в блендер положите хлеб и также измельчите. Переложите хлеб в миску вместе с орешками и оливками, приправьте, тщательно перетрите руками. Если смесь слишком сухая, влейте немного горячей воды. Нафаршируйте полость ноги ягненка. Теперь ногу можно запекать, а можно еще и перетянуть мясо бечевкой, подсунув под нее веточки розмарина. Смажьте маслом, посолите, поперчите.

 

Перемешайте картофель и оставшийся чеснок с лавровыми листьями, розмарином и ложкой масла, приправьте. Выложите ногу ягненка в центр противня, а вокруг — картофель. Мы будем запекать в течение полутора часов, при 200°С. Поверьте, мясо получится очень сочным и вкусным! После получаса запекания итальянцы время от времени сбрызгивают мясо и овощи вином, вплоть до готовности. Если овощи запеклись раньше, переложите их на отдельное блюдо и поставьте в теплое место.

 

Когда ягнятина приготовится, выньте ее из духовки и оставьте на 15 минут 
отдохнуть. Соус итальянцы обычно не готовят, вместо него они просто поливают мясо выделившимся при жарке соком.

Рубрика: Мясные блюда 
Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы получить возможность добавлять рецепт в избранное.
Распечатать
Рейтинг статьи
 (голосов: 3)
 

Социальные закладки

Добавить комментарий


Все комментарии