Ризотто с луком-пореем и помидорами

Сочетание козьего сыра с вялеными продуктами придает этому блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты:

3 шт. средних пера лука-порея
1.4 л домашнего горячего овощного бульона
350 г риса
80 г вяленых помидоров в масле
110 г козьего сыра
оливковое масло первого холодного отжима
1,5 л домашнего куриного бульона

Инструкции:

Раскалите на небольшой сковороде с толстым дном 1ст.л. оливкового масла. Измельчите лук-порей и протушите в сковороде около 5 минут. Когда лук станет мягким, добавьте в сковороду рис, все хорошо перемешайте.

В кастрюле разогрейте бульон. Аккуратно влейте в сковороду поварешку горячего бульона и тушите рис, пока бульон не впитается. Вливайте понемногу бульон в сковороду, пока рис не станет мягким. Следите, чтобы в рисе не осталось лишнего бульона.

В сковороду с готовым рисом добавьте нарезанные помидоры и половину козьего сыра, попробуйте на вкус, при необходимости, посолите и поперчите. Подавайте ризотто к столу сразу, присыпав сверху оставшимся козьим сыром.

На большой сковороде раскалите 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте лук-порей и тушите в течение 5 минут, пока лук не станет достаточно мягким.