Необходимое кухонное оборудование

Кухонное оборудование весьма разнообразно, и основное его предназначение в том, чтобы облегчить нелегкий труд кулинара и превратить его в приятное творческое времяпрепровождение. Здесь мы расскажем о «рабочих лошадках» кулинара.

 

 

Миски для смешивания

В хорошей кухне обязательно найдутся миски самых разных размеров. Миски из нержавейки прочны, долговечны и являются хорошими проводниками тепла и 
холода; стеклянные и керамические миски тяжелее, они очень удобны для «легких» продуктов и вполне подходят для духовки и микроволновки.

 

Венчики для взбивания

Бывают разных размеров, от огромного проволочного шаровидного венчика для взбивания сливок, легкого кляра и яиц до крошечных венчиков, используемых для взбивания салатной заправки или горячего шоколада в стаканчиках. Хороший венчик должен удобно лежать в руке, и все отрезки проволоки должны быть надежно закреплены. Плоские венчики удобны тем, что захватывают продукт с самого дна, а также они хороши для снятия со сковород поджарок.

 

Ложки и выемки

Необходимые для смешивания ингредиентов, помешивания и раскладывания порций на тарелки, деревянные ложки крепкие, твердые, негибкие, плохо проводят тепло,что делает их идеальными для взбивания и приготовления кремов. Металлические или пластмассовые ложки используются для поливания 
жарящегося мяса маринадом, помешивания и смешивания. Поскольку они не впитывают в себя резкие запахи и острые приправы, в отличие от деревянных, они больше подходят для универсального использования. Шумовка (ложка с отверстиями) используется для извлечения продуктов из горячей жидкости или кипящего масла, а также для снятия пены. Половники (или ложки разливательные) могут быть разной емкости и незаменимы при разливании по порционным тарелкам жидких блюд; самыми лучшими считаются те, что имеют с одной стороны носик, чтобы разливать было удобнее. Нуазетная выемка обычно имеет два чашевидных рабочих конца и используется для вырезания шариков из картофеля и других овощей и фруктов, для изготовления украшений. Может пригодиться также черпачок для мороженого.

 

Сито и дуршлаг

Используются как для сырых, так и для сухих ингредиентов и изготавливаются из металла, пластика или дерева; отверстия (частота сетки) различны. 
Сито конической формы идеально подходит для переливания жидких ингредиентов в кувшины и банки; сито для муки, или цилиндрическое сито, лучше использовать для сухих ингредиентов. Отверстия дуршлага облегчают обсушку отварных макаронных изделий и овощей, а также мытье овощей и 
фруктов. Наиболее удобны модели с одной ручкой и подставкой.

 

Кухонные устройства и приборы
В дополнение к электрическим приборам, описанным ниже, имеется огромное количество ручных устройств, которыми вы можете воспользоваться для облегчения той или иной задачи. 
• Ступка и пестик — маленькая мисочка с толкушкой, которую держат в руке, — находит на кухне множество применений. В ступке можно толочь специи, орехи и семечки, измельчать анчоусы и другие ингредиенты для приготовления паст и соусов. 
• Таймеры могут быть самыми разными, от простейшего устройства в виде стеклянной колбы с песком до будильника на батарейках, и без них обойтись непросто, поскольку качество блюд напрямую зависит от правильной теплообработки. 
• Термометры для фритюрницы, для сахара и для мяса позволяют контролировать готовность продуктов и их температуру. 
• Машинки для лапши раскатывают и нарезают тесто для изготовления макаронных изделий. 
• Ручной миксер — это механическое приспособление, с помощью которого можно взбивать яйца, сливки и другие легкие жидкие ингредиенты.

 

Электроприборы

Разнообразные электрические устройства для кухни превращают трудоемкую работу по приготовлению пищи в дело быстрое и легкое. 
Кухонный процессор (комбайн) — это многофункциональная машина, которая может рубить овощи и мясо, а также готовить пюре из самых разных ингредиентов. Большинство моделей комплектуется до-
полнительными насадками для шинковки и нарезки ломтиками, а также лезвиями для замешивания и обминки теста. 
• Блендеры не так универсальны, как кухонные процессоры, но тоже могут использоваться для измельчения продуктов при приготовлении супов, соусов, напитков и пюре. Самые мощные модели также рубят лед. 
• Миксеры могут быть с подставкой или без (последние менее удобны — их приходится держать в руке). 
Они необходимы для приготовления теста и кляра, взбивания сливок, яичных белков и смеси для торта. 
Модели с подставкой чаще всего выпускаются с различными полезными насадками, например для изготовления макаронных изделий, кофемолкой и даже соковыжималкой.


 

Социальные закладки

Добавить комментарий


Все комментарии