Крокеты - Croquettas

Warning: getimagesize(/share/home2/satellite2/lacucinaitaliana.ru/none): failed to open stream: No such file or directory in /share/home2/satellite2/lacucinaitaliana.ru/application/views/frontend/recipe/view.phtml on line 92 Крокеты - Croquettas
Благодаря хрустящей золотистой корочке и очень ароматной начинке, крокеты не просто изумительное блюдо, но еще и отличный способ использования мяса.
Ингредиенты:

300 г сырого картофеля

соль, лучше морская и свежемолотый черный перец

1/2 стакана крупно нарубленной зелени петрушки

3 зубочка чеснока, очищенные и мелко нарубленные

свеженатертая цедра 2-х лимонов

4 стакана крупно нарезанных массных или куриных остатков после варки бульонов

2 яйца

3/4 стакана свеженатертого сыра сорта Parmigiano-Reggiano

2-3 ст. ложки куриного бульона или воды

3/4 стакана панировочных сухарей

1/2 стакана оливкового масла (первый холодный отжим)

1/4 стакана растительного масла

Инструкции:

Большую кастрюлю с толстым дном поставьте на сильный огонь. Положите неочищенный картофель, залейте его холодной водой, чтобы она покрыла картофель сверху, посолите воду и доведите ее до кипения и варите в течение 40 минут на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

 

Пока вариться картофель «в мундире», займитесь приготовлением мясного ароматного фарша. Для этого в большую миску положите крупно нарезанную зелень петрушки, лимонную цедру и чеснок. Тщательно перемешайте все компоненты. Крупно нарезанное мясо соедините с этой смесью. Сюда же вбейте яйца, добавьте свеженатертый сыр, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымешайте фарш, чтобы все компоненты соединились в однородную массу.

 

Охлажденный картофель очистите от кожуры и раздавите вилкой или скалкой. Толченый картофель смешайте с мясным фаршем, добавьте воду или куриный бульон. Смесь должка получиться влажной, но крепкой.

 

Руками сформируйте из фарша около 20 котлеток продолговатой формы, каждую котлетку обваляйте в панировочных сухарях.

 

Небольшую сковороду с толстым дном поставьте на сильный огонь. Влейте оливковое масло (первый холодный отжим) и растительное масло, раскалите их хорошенько. Добавьте в сковороду с раскаленным маслом запанированные крокеты. Убавьте огонь до среднего и жарьте крокеты, проворачивая, до образования золотистой хрустящей корочки со всех сторон. Готовые крокеты переложите на блюдо с бумажными салфетками, чтобы они впитали в себя излишек масла. Точно таким же образом пережарьте оставшиеся крокеты.

Рубрика: Закуски 
Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы получить возможность добавлять рецепт в избранное.
Распечатать
Рейтинг статьи
 (голосов: 11)
 

Социальные закладки

Добавить комментарий


Все комментарии