Магия кухни

Статьи
Как складывать салфетки

Как складывать салфетки, чтобы торжественное оформление стола отличалось от оформления каждодневного? Методики складывания салфеток подскажет магазин "Славянский стиль".
Дела домашние: советы и секреты

Хочешь, чтобы работа по дому спорилась? Зная советы и секреты уборки, готовки, стирки и глажки, ты быстро со всем справишься.
Немного лирики

Но мы, ребята без печали,
Среди заботливых купцов,
Мы только устриц ожидали
От цареградских берегов.
Что устрицы? пришли! О радость!
Летит обжорливая младость
Глотать из раковин морских
Затворниц жирных и живых,
Слегка обрызгнутых лимоном.
Шум, споры — легкое вино
Из погребов принесено
На стол услужливым Отоном;
Часы летят, а грозный счет
Меж тем невидимо растет.
Шоколадные украшения

Ягоды в шоколаде.
Мягкие фрукты и ягоды, такие как клубника., можно до половины обмакнуть в обычный или белый шоколад и использовать для оформления тортов и других десертов. Дайте лишнему шоколaду стечь и выкладывайте ягоды для застывания на вощеную бумагу.
 
Хрустящие орешки

Если Вы покупаете готовые орешки, обращайте внимание на срок годности: орешки с просроченным сроком годности имеют прогорклый привкус. Самые вкусные орешки — те, которые Вы приготовите сами.

 
Украшения из фруктов

Кремы, творожные блюда и десерты из мороженого, украшенные фруктами, выглядят гораздо привлекательнее. Фрукты для их украшения лучше охладить заранее.
Соусы с узорами

Любой деликатесный соус «облагораживает» десерт. В особенности хорошо смотрятся перевернутые сладости, украшенные соусами с затейливыми узорами.
Шоколад для украшения

Для украшения десертов используют шоколад в виде крошки или стружки.
Посуда для комбинированных микроволновых печей

Стеклянная посуда

Для комбинированных микроволновых печей с верхним и нижним нагревом, циркулирующим воздухом и/или с грилем подходит только термостойкая посуда. Вы можете использовать любую жаропрочную посуду без металлических деталей, которую вы раньше применяли для поджаривания и выпечки в обычной духовке. Из-за хорошей проводимости микроволн стеклянная посуда меньше всего подходит для приготовления блюд, требующих длительного времени, как например, мясо и дичь.
 

 
Необходимое кухонное оборудование

Кухонное оборудование весьма разнообразно, и основное его предназначение в том, чтобы облегчить нелегкий труд кулинара и превратить его в приятное творческое времяпрепровождение. Здесь мы расскажем о «рабочих лошадках» кулинара.
Новая новогодняя коллекция текстиля «Festivo» для кухни в магазинах «Русский лен»

Уют на вашей кухне с новой новогодней коллекцией текстиля «Festivo» от магазина «Русский лен».
Кондитерское оборудование

Наличие на кухне профессионального кондитерского оборудования и принадлежностей позволяет даже начинающему кулинару приготовить любой сложности пироги, пирожные, печенье и торты. Большим подспорьем может стать коллекция форм для выпечки.
Кастрюли и сковороды

 

У любой хозяйки на кухне имеется большой набор кастрюль и сковород. Посуда эта должна быть функциональной, иметь удобные ручки и соответствовать размерам конфорок.
 

Сколько нужно кастрюль?

  • Три-четыре кастрюли емкостью от 750 мл до 4 л на каждый день для приготовления соусов и овощей.
  • Одна кастрюляемкостью 6-7 л с двумя ручками для громоздких продуктов.
  • Одна или две глубокие кастрюли на 4-5 л с двумя ручками для бульонов, супов, а также варки макарон и риса.
  • Также имеет смысл потратиться на пароварку — в ней продукты варятся мягким влажным паром и имеют восхитительный вкус.

 
Ножи и другие режущие инструменты

В хорошей кухне обязательно имеется целый набор разных ножей. Высококачественные ножи выпускаются из углеродистой нержавеющей стали и должны иметь хвостовик (узкую металлическую часть, проходящую через всю ручку). При необходимости резать мясо с костями многие повара предпочитают увесистый нож-рубак с прямоугольным лезвием.
 
Украшения для рыбы и морепродуктов

Существует множество способов украсить рыбные блюда. С успехом для этой цели используются цитрусовые, веточки петрушки, кервель, шнитт-лук (лук-резанец), укроп и водяной кресс (брун-кресс, ключевой кресс). Из ломтиков лимона можно сделать завитки, а из индры — спиральки. Оригинальные украшения получаются из каперсов, маслин и анчоусов. Чтобы украшения не выбивались из блюда, обмакните их кончики в заливное или майонез.
 
Меню итальянской трапезы

Своеобразной увертюрой к каждой итальянской трапезе — будь то обед или ужин — звучит тема закуски (анти-пасто).