Грушевый штрудель

Ингредиенты:

Для теста: 2,5 стакана муки 1ст. ложка сахара щепотка корицы в тесто и немного для посыпки щепотка морской соли 4 ст. ложки несоленого сливочного масла, растопленного 1 большое яйцо 1/3 стакана теплой воды +1 ст. ложка 1 ч. ложка оливкового масла (первый холодный отжим)
Для начинки: 1/2 стакана сахара 1 средний апельсин (цедру натереть отдельно и выдавить сок из мякоти) 3 ст. ложки несоленого сливочного масла 900 г свежих груш, очищенных и нарезанным кубиками 3/4 стакана хлебных сухарей 2 шт. печенья со вкусом амаретто 1 крупное яйцо, взбитое сахарная пудра для посыпки

Инструкции:

Приготовление теста:
В чашу высыпьте муку, весь сахар, соль и корицу. Добавьте масло и яйцо. Взбивайте вилкой до тех пор, пока масса не станет напоминать муку грубого помола. Переложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте руками в течение 20 минут, пока тесто не станет эластичным и очень крутым.

Скатайте из теста шар, смажьте его оливковым маслом и накройте теплой миской. Миску предварительно ошпарьте кипятком и вытрите насухо. Оставьте тесто на 30 минут.

Разогрейте духовой шкаф до 180°С.

Приготовление начинки:
В большой кастрюле тщательно перемещайте сахар, апельсиновый сок и сливочное масло. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и проварите в течение 1 минуты, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте нарезанную кубиками грушу и тушите еще пару минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в начинку хлебные сухари, дробленое печенье и цедру апельсина. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно смешались. Ваша начинка для штруделя готова.

Разделите тесто на 6-8 равных частей. Каждую часть раскатайте как можно тоньше, чтобы получился большой прямоугольник. Раскатанный прямоугольник переложите на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, выложите на пласт начинку и скатайте штрудель в трубочку. Начинку раскладывайте так, чтобы по краям оставалось по 2-3 см пласта теста. Свернутый штрудель смажьте сверху взбитым яйцом и выпекайте в духовке примерно 50 минут до полной готовности. Выньте готовый штрудель из духовки, дайте немного остыть. Разрежьте его на порционные кусочки толщиной 1,5-2 см, посыпьте сверху сахарной пудрой и корицей и подавайте на стол. Штрудель хорош как в горячем, так и в холодном виде.