Грушевый штрудель

Warning: getimagesize(/share/home2/satellite2/lacucinaitaliana.ru/none): failed to open stream: No such file or directory in /share/home2/satellite2/lacucinaitaliana.ru/application/views/frontend/recipe/view.phtml on line 92 Грушевый штрудель

Грушевый штрудель

Ингредиенты:

Для теста:
2,5 стакана муки
1ст. ложка сахара
щепотка корицы в тесто и немного для посыпки
щепотка морской соли
4 ст. ложки несоленого сливочного масла, растопленного
1 большое яйцо
1/3 стакана теплой воды +1 ст. ложка 
1 ч. ложка оливкового масла (первый холодный отжим)


Для начинки:
1/2 стакана сахара
1 средний апельсин (цедру натереть отдельно и выдавить сок из мякоти)
3 ст. ложки несоленого сливочного масла
900 г свежих груш, очищенных и нарезанным кубиками
3/4 стакана хлебных сухарей
2 шт. печенья со вкусом амаретто
1 крупное яйцо, взбитое
сахарная пудра для посыпки

Инструкции:

Приготовление теста:

В чашу высыпьте муку, весь сахар, соль и корицу. Добавьте масло и яйцо. Взбивайте вилкой до тех пор, пока масса не станет напоминать муку грубого помола. Переложите тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте руками в течение 20 минут, пока тесто не станет эластичным и очень крутым.

 

Скатайте из теста шар, смажьте его оливковым маслом и накройте теплой миской. Миску предварительно ошпарьте кипятком и вытрите насухо. Оставьте тесто на 30 минут.

 

Разогрейте духовой шкаф до 180°С.

 

Приготовление начинки:

В большой кастрюле тщательно перемещайте сахар, апельсиновый сок и сливочное масло. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и проварите в течение 1 минуты, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте нарезанную кубиками грушу и тушите еще пару минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте в начинку хлебные сухари, дробленое печенье и цедру апельсина. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно смешались. Ваша начинка для штруделя готова.

 

Разделите тесто на 6-8 равных частей. Каждую часть раскатайте как можно тоньше, чтобы получился большой прямоугольник. Раскатанный прямоугольник переложите на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, выложите на пласт начинку и скатайте штрудель в трубочку. Начинку раскладывайте так, чтобы по краям оставалось по 2-3 см пласта теста. Свернутый штрудель смажьте сверху взбитым яйцом и выпекайте в духовке примерно 50 минут до полной готовности. Выньте готовый штрудель из духовки, дайте немного остыть. Разрежьте его на порционные кусочки толщиной 1,5-2 см, посыпьте сверху сахарной пудрой и корицей и подавайте на стол. Штрудель хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Рубрика: Выпечка 
Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы получить возможность добавлять рецепт в избранное.
Распечатать
Рейтинг статьи
 (голосов: 22)
 

Социальные закладки

Добавить комментарий


Все комментарии

От Елена | Wed, 09/09/15 - 21:03

 Спасибо за рецепт,даже написанный с ошибками(забыли написать воду при приготовлении теста),опытной хозяйке и так было все понятно. В итоге домашние "смели" с превеликим удовольствием.

От bakerilla | Sat, 24/12/11 - 21:32

 ну вот как всегда скрыли кучу информации чтобы люди мучились и не могли приготовить правильно, тот самый знаменитый вкуснющий грушевый штрудель, а как на счет разрыхлителя в тесто и про воду как бы забыли, ну и сухари лучше обжарить с сахаром и маслом для хрустящей начинки. Но в целом не плохой рецепт 4 с - , за упущение ингридиентов :))