Цуккини с овощами

1,5 кг молодых цуккини

2 красных перца 

по 1 пучку молодого лука и эстрагона 

1 пучок моркови 

400 г стручков фасоли

2 ст. л. оливкового масла

125 мл овощного бульона

2 ст. л. каперсов 

2 ст. л. лимонного сока 

соль 

свежемолотый черный перец

Цуккини помыть, разрезать сначала на две части, а затем на полукруглые дольки толщиной 1 см. Перец помыть, разрезать пополам, удалить внутренние перегородки и семена. Мякоть перца нарезать узкими полосками. Лук очистить, помыть и крупно порезать. Морковь очистить, крупную разрезать на две части. У фасоли удалить жесткие кончики.

Фасоль,морковь и перец обжарить в масле, залить бульоном и тушить 10 минут. Добавить кусочки цуккини и лук и тушить еще 10 минут.

Зелень помыть, отделить листочки от стеблей. Когда овощи будут готовы, приправить их зеленью, каперсами и лимонным соком. К этому блюду хорошо подавать рис с чесночным майонезом.