Чили

Существует гигантский выбор перца чили разной формы, цветов и степени жгучести. Тем удивительнее, что все они почти без исключения относятся к одному единственному виду, а именно: Capsicum annuum.

Хотя некоторую путаницу могут создать торговые обозначения и международные названия продолговатых и шаровидных плодов, которые с ботанической точки зрения вообще не являются стручками, а ягодами. У нас распределение идет по стране происхо дения: перец из Центральной Америки или Азии укладывается на полки как «чили», а из Европы и средиземноморского бассейна как «пеперони». В Италии это понятие означает овощную паприку, напротив, жгучие малыши называются в отличие от нее «пеперончини». Но первоначально родиной перца чили была Центральная и Южная Америка; лишь с испанскими завоевателями перец чили распространился также и в другие части мира и особенно укоренился в Восточной Азии. Еще майя делали отчетливое различие между отдельными сортами и не удивительно, что в Мексике каждый сорт «чили» имеет собственное название. Это заходит настолько далеко, что даже свежий и сушеный перец чили одного и того же сорта могут называться по-разному.

 

Перец чили отлично вписывается в этирецепты:


 

Социальные закладки

Добавить комментарий


Все комментарии