Артишоки по-римски

Warning: getimagesize(/share/home2/satellite2/lacucinaitaliana.ru/none): failed to open stream: No such file or directory in /share/home2/satellite2/lacucinaitaliana.ru/application/views/frontend/recipe/view.phtml on line 92 Артишоки по-римски

Очень популярное во всей Италии и, особенно в Риме блюдо. Может использоваться в качестве прекрасного овощного гарнира или как самостоятельное блюдо. Употреблять в пищу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

8 шт. крупных молодых артишоков

50 мл оливкового масла (первый холодный отжим)

соль, лучше морская и свежемолотый черный перец

1 спелый крупный лимон

пучок свежей зелени мяты

1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный

3 ст. ложки панировочных сухарей

Инструкции:

Сначала обработайте свежие артишоки. Для этого отогните и обрежьте острым ножом внешние листья артишоков у основания. Если второй слой листьев также зеленого цвета, смело срезайте и второй слой. Для приготовления пригодны лишь желто-зеленые листья, причем зелеными они должны быть наполовину сверху и желтыми наполовину снизу. Удалите макушку и стебли у каждого артишока. Стебель срежьте так, чтобы артишок можно было поставить вертикально. Сердцевину каждого артишока аккуратно вырежьте при помощи острого ножа и отложите пока в сторону. Артишоки готовы к фаршировке. Обязательно переложите артишоки в слегка подкисленную лимонным соком воду, чтобы они не потемнели.

 

Разогрейте духовой шкаф до 250°С. Пока разогревается духовка, займитесь приготовление начинки для фаршировки артишоков. Для этого мелко нарежьте или измельчите при помощи кухонного комбайна листики мяты, чеснок и сердцевину артишоков. Полученную массу смешайте с панировочными сухарями, влейте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу.

 

Полученной начинкой наполните артишоки равномерно, чтобы у Вас израсходовалась вся начинка. Смажьте оливковым маслом форму для запекания и переложите фаршированные артишоки в нее. Влейте немного воды или овощного бульона в форму, накройте артишоки листом пергаментной бумаги и плотно закройте крышкой. Запекайте в духовом шкафу примерно 1 час, до полной готовности.

Рубрика: Артишоки 
Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы получить возможность добавлять рецепт в избранное.
Распечатать
Рейтинг статьи
 (голосов: 12)
 

Социальные закладки

Добавить комментарий


Все комментарии

От -=Igor=- | Wed, 06/04/11 - 10:37

По-римски артишоки фото даже можно посмотреть, уверен, что некоторые не то что на фотографиях не видели артишоков, но и не пробовали. А зря – рецепт очень хороший и блюдо вкусное – рекомендую.