Как приготовить пасту

 В Италии все многообразие макаронных изделий называют одним коротким словом - паста. Итальянская кухня в огромном изобилиии представляет рецепты приготовления идеальной пасты. В чем еще секрет популярности итальянской пасты, конечно же в том, что это блюдо быстрого приготовления. Это неоспоримое преймущество.

Разнообразие форм, размеров и вкусов делают пасту еше более притягательным блюдом. Итальянские макаронные изделия имеют названия, отражающие их форму.

Например,
феттуччини - лапша
ригатони- рифленые макароны
пенне - перья
диталини - наперстки
ореккьетте - маленькие ушки
лингуини - маленькие язычки
ротини - пружинки  

Так как же приготовить идеальную пасту?

Вот несколько советов из рецептов итальянской кухни и кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить пасту:

Для того чтобы паста получилась идеальной необходимо много воды. Для приготовления 500г пасты вам понадобится не менее 4 литров воды.
Заранее и часто проверяйте пасту на готовность.

Идеально сваренная паста должна быть твердой на укус. Эта структура описывается в рецептах итальянской кухни как "al dente", что значит "на зубок". На этом этапе паста уже не имеет вкуса сырой муки, но в центре у нее есть тонкий белый, как мел, слой.
 Пока вы вынимаете специальной ложкой( для спагетти) пасту прямо из воды, как это делают итальянцы, и заправляете ее, оставшееся тепло способствует дальнейшему приготовлению, поэтому рассчитывайте время варки (добавьте).

Никогда не промывайте пасту холодной водой - это недопустимо. В Италии так не делают, хотя такие рекомендации вы можете получить в некоторых рецептах.

Промывают только лазанью, чтобы листы не склеились и пасту, которую используют для приготовления холодных салатов.Соус не должен быть водянистым, поэтому сливайте всю воду, чтобы не осталось ни капли..

Подавайте заправленную пасту сразу, иначе густые соусы могут практически исчезнуть, так как макаронные изделия заметно впитывают жидкость

Не бойтесь солить воду. Соль, добавляемая в воду, не вся впитывается в макароны, она скорее служит приправой, сливая воду Вы сольете большую часть натрия.  

Как отварить длинные спагетти

Погрузите все спагетти в воду одновременно, нажимая на них и укладывая их в кастрюлю по мере размягчения концов, пока не войдет вся паста.

Для того чтобы спагетти не прилипли ко дну кастрюли, часто помешвайте.
Вынимать спагетти лучше специальной ложкой (вилкой), которая позволит не оставить ни капли воды на вашей пасте, что является еще одним секретом приготовления идеальной пасты.

Как хранить пасту

При хранении изделий на свету разрушается рибофлавин, витамин группы В, являющийся основным полезным веществом, содержащихся в пасте.
Хранить необходимо в кухонном щкафу в светонепроницаемой посуде или покупать в картонных коробках.

Надеюсь, что наши советы помогут Вам приготовить идеальную пасту для семейного обеда.
 

 

 

 

Смотрите также: